Upcycle by shane eaton

il paradiso del hipster :: voto 8.5/10 :: €18 per smoked salmon sandwich, birra, caffè filtrato

Dopo le recensioni positive di Debora Di Santi e Michael Love, ho deciso di provare un nuovo locale in città studi, Upcycle. Ormai tutti i nuovi locali "in" hanno almeno una bici nel locale. Dal nome non è soprendente che hanno mille bici anche qui ma non è per solo attirare hipster. Al Upcyle amano davvero le bici. La maggior parte della clientela sono dei veri ciclisti che arrivano in bici vestiti da gara. Il resto? Ovviamente sono degli hipster. 

Appena entri noterai i tavoli lunghi, stile Oktoberfest. L'idea è di conoscere gente mentre bevi un caffè o una birra. Consiglio vivamente la Psycho, una double IPA deliziosa del birrificio Buttiga di Piacenza. Questa birra è fra le migliori IPA italiane che abbia bevuto. 

Da Upcyle, puoi anche lavorare dato che i tavoli sono lunghi, il wifi è straveloce, e lo staff simpatico non ti mette sotto pressione per comprare la prossima bevanda. Upcycle è simile a un coffee shop moderno Americano. Non fanno il caffè specialty ma l'espresso Pascucci è ottimo e il caffè filtrato è bevibile. Un plus è che c'è anche del cibo buono. Consiglio il panino aperto con salmone affumicato. Ma se sei qui solo per studiare o lavorare, ti basterà il loro pane fresco.

Cercavo un locale così da quando sono arrivato in Italia 7 anni fa. Così potrò fare un po' di lavoro anche domenica, circondato da ciclisti (e hipster) simpatici. 

Entrata

Hipsters e ciclisti

Il brunch svedese

Una colazione sana 

Una colazione sana 

La pyscho con un croissant a pranzo

La pyscho con un croissant a pranzo

Salmon sandwich

Crostone di salmone affumicato

Arrosto di maiale con ratatouille e mashed potatoes

Zuppa di fagioli neri alla messicana

 

After positive reviews by Debora Di Santi and Michael Love, I decided to check out Upcycle, a hipster hangout in città studi about 5 minutes from Piola metro by foot. When you first arrive, you are reminded immediately of Santeria, in south città studi: bicycles, hipsters, uphill driveway from the sidewalk to reach the locale (ok at Santeria, it's downhill). Once you enter, you will first notice the long communal oktoberfest style wooden tables: the idea is to have you mingle with others over a coffee, wine or beer. I highly recommend the Psycho beer from La Buttiga, a delicious double IPA from a small brewery in Piacenza. It's one of the best IPAs I've had in Italy.

Other than socializing, the space is perfect for working/studying, since there's free and really fast wifi, lots of space, and the friendly staff doesn't pressure you to buy another drink. It feels a bit like the leftwing american coffee shop business model. One downer is that they don't appear to do specialty coffee here although the espresso is good (Pascucci). They have an open co-working space in the back much like Santeria. Upcycle is open even on Sundays until 4pm although during brunch, it can get a bit hectic. The highlight of their brunch is the smoked salmon open-faced sandwiches. But if you are here to study or work, their fresh bread will be enough to satisfy.

All the staff was super friendly and I will back tomorrow to get some studying done. For the past 7 years I had been looking for a place like this. Thank you Via Ampere hipsters!

Upcycle Milano Bike Café Menu, Reviews, Photos, Location and Info - Zomato

Nottingham Forest by shane eaton

la casa di comini :: voto 9/10 :: €8-10 per un cocktail

Al Nottingham Forest in Viale Piave 1, si possono provare cocktail preparati con i metodi di “miscelazione moleculare”, la fusione di scienza e miscelazione.  Il proprietario e head barman Dario Comini è il padre di molecular mixology, ed è sicuramente il barman più noto in Italia. Da anni, il Nottingham Forest si trova fra i cocktail bar migliori del mondo, sull’elenco World’s 50 Best Bars. Non si può prenotare al Nottingham e consiglio di arrivare quando apre il locale alle 18,30. Così potrete sedervi al banco e fare due chiacchiere coi barman. Alcuni dicono che il Nottingham potrebbe essere la mansarda di Indiana Jones, con oggetti particolari trovati da Comini nei suoi viaggi in Asia, Africa e America. L’oggetto più interessante è sicuramente il banco, che era del Knickerbocker hotel di New York, dove fu inventato il Martini cocktail.

L’ex chimico Comini non usa mai i metodi classici per preparare i cocktail. Non si vedono jigger o cobbler shaker al Nottingham. Qui invece vedrete roba da laboratorio chimico: beaker, fiamme, padelle, e sifoni. Suggerisco di iniziare la vostra avventura con uno dei drink affumicati, come lo Smoked Martini, una rivisitazione del Martini Cocktail. E’ buonissimo anche lo Smoked Vieux Carre (rye, cognac, vermouth rosso, Peychaud/Angostura bitter, Benedictine) e lo Smoked Rum Manhattan.

Comini usa la tecnica gastronomica di sferificazione per creare il suo drink più famoso, il Mondrian Martini. Il metodo di sferificazione, inventato da Ferran Adrià, permette di trasformare un liquido in una sfera esternamente solida, ma all’interno il liquido mantiene la sua consistenza. Nel Mondrian Martini le sfere o “molecole” sono di diversi colori: verde (assenzio), giallo (vodka infusa di zafferano), rosso (bitter Campari).

Un altro drink buono e bello è il Cosa Nostra, a base di vino Marsala e spezie. Come side, Dario vi da un cannolo siciliano all’arancia. Sul piatto c’è anche un coltellino, l’oggetto di affezione dei mafiosi di Palermo. Vi consiglio di anche andare fuori menù al Nottingham, anche perché il menù è una trentina di pagine. Ho chiesto per un drink secco e ricco di gusti e mi ha preparato un cocktail favoloso a base di Bourbon e popcorn al tartufo.

Mondrian e Smoked Martini cocktail

Smoked Rum Manhattan

Il cosa nostra

Negroni velluto

Negroni velluto

Bombay box: gin-based drink smoked with incense

Bombay box: gin-based drink smoked with incense

Dario Comini, barman of Nottingham Forest in Viale Piave is the pioneer of molecular mixology, where science meets the cocktail world. The result?

Beautiful and delicious cocktails that entice all five of your senses. Dario Comini is to cocktail mixology what Ferran Adrià is to gastronomy. Nottingham Forest is rightfully the most famous bar in Italy and ranked 15th best in the world. Because of this, you will need  to arrive early (they open at 630pm) to grab a spot at the bar where you can chat with Comini. Surprisingly, the drinks only cost 8€ during happy hour. With every 2 drinks, they bring you a small but tasty plate of food. There is also the option of coming after dinner, but it is even more challenging to find a seat.

Once you enter, you are greeted by the polite waiter who accompanies you to your seat, either at the bar or at one of the handful of small tables. There is also seating outside but I would discourage sitting there as you lose the atmosphere of the bar, described by some as Indian Jones' attic. Nottingham Forest is a dark and intimate bar, decorated with interesting objects collected by Comini during his various travels in Asia, Africa, America and the Caribbean. Perhaps the most interesting one is the bar itself, which used to be bar in NY's historic Knickerbocker hotel, where the Martini cocktail was invented. The crowd is mixed at Nottingham Forest, but the clientele tends to be over 40. Fear not, this slightly older crowd is hip and enjoys a good Martini cocktail

As the father of molecular mixology, Dario Comini doesn't rely on traditional methods. Instead of a shaker or blender in Nottingham Forest, you will see pots, sauce pans, beakers, dry ice, torches for caramelizing drinks and siphons to produce foams. I suggest starting your drink adventure with the Smoked Martini, a revisited form of the classic Martini, where the smoke is provide by tobacco leaves from a cigar. Staying in the same genre, a must at Nottingham Forest is the Mondrian Martini, where Comini adds spheres of trapped liquor to a Martini cocktail. He uses the spherification process from molecular gastronomy to create "molecules" of different colors: green from absinthe, red from bitter campari, yellow from vodka infused with saffron. 

Another interesting cocktail is the Cosa Nostra, named after the Sicilian Mafia organization. The Marsala wine-based cocktail with aromatic spices and cinnamon served with a Sicilian cannolo with an orange-flavored filling. For added effect, a knife is also included. 

Instead of ordering from the menu, try asking Dario to create a cocktail on demand. I asked him to make me a cocktail that was rich and dry and what he made for me blew my mind: a Kentucky bourbon-based drink with truffled popcorn, both inside the drink and served on the side. 

Below you will find some of the other wonderful cocktails I've had at Nottingham Forest, including the Mumbai-inspired Bombay Box, a gin drink smoked with incenseinside a wooden box. Served on the side are delicious Jeera candies, used as a digestif after indian meals. I also recommend any of Comini's Velluto cocktails such as the Negroni Velluto. He takes a classic cocktail and adds velvety foam topping to it. 

Is Nottingham Forest the best cocktail bar in Milano? With competition from 1930, Lacerba, The Doping Club and Carlo e Camilla in Segheria, it's hard to say. But one thing is clear: Nottingham Forest has paved the way for the new generation of cocktail bars in the city and is surely the most important bar in Milano but also in Italy. Dario Comini per sindaco di Milano!

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