MODUS

Primavera Cilentana: pomodoro giallo, fiori di zucca, mozzarella nella mortella, alici di Menaica, zest di limone, basilico

Pizzaiolo Paolo De Simone

Confine

Zucchine alla Capece: crema di zucchine, provola affumicata, fiordizucca a crudo, maionese alla menta, aceto balsamico invecchiato 18 anni, zucchine fritte, pepe nero macinato, olio extravergine di oliva monocultivar rotondella

Pizzaiolo Francesco Capece

DRY

Provola e Pepe: Pomodoro pelato, provola affumicata, basilico fresco, pepe nero di Sarawak e Pecorino Romano DOP

Pizzaiolo Lorenzo Sirabella

Giolina

Caterina: crema di melanzane violette cotte nel forno a legna, fior di latte, zucchine alla scapece, peperoni arrostiti, melanzane a funghetto, origano, basilico fresco

Pizzaiolo Danilo Brunetti

Sorbillo Lievito Madre al Duomo

Margherita gialla: pomodori gialli, provola e l'antico e intenso formaggio conciato romano

Pizzaiolo Gino e Toto Sorbillo